SÖTT, SALT OCH SURT

Om du är sötsugen eller bara vil ha en otroligt god dessert efter maten, då är denna Salted caramel pie perfekt.

Servera med syrliga bär eller frukter och en klick glass eller grädde. Det kan inte bli en så mycket bættre efterrätt än så.

 

Till 12 personer

 

Pajdeg

100 g smör

3 1/2 dl vetemjöl

1-2 msk vatten (kallt)

 

Salted caramel

1 1/2 grädde

1 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

 2 krm salt

1 1/2 dl sirap

200 g äkta smör

Flingsalt (garnering)

 

sätt  ugnen på 200 grader

Nyp ihop smör och mjöl med händerna tills det blir en smulig massa (går även att göra i en matberedare)

Tillsätt  sedan det kalla vattnet och blanda snabbt ihop till en fast deg

lägg  degen i en påse i kylskåpet och låt den få vila i ca 30 min

Tryck ut degen i en stor pajform eller fördela degen jämt  i flera små

Nagga degen med en gaffel och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 min (ska bli gyllenbrun i färgen)

 

Koka upp smör, socker, vaniljsocker, sirap,salt och grädde till en temperatur på 120 grader (Går även vældigt bra att göra ett kulprov. När kolan börjat  blivit fast och går att forma är den färdig)

Häll upp kolan i pajskalet och ställ in i kylskåpet tills den har stelnat

strö sedan på lite flingsalt och garnera med syrliga frukter eller bär efter smak

Glöm inte glassen eller grädden till ;)

 

 

 





Man tager vad man haver, det är ett bra recept 😉

Perfekt dessert på stugan när man inte har tillgång till allt.

Digestive, nyplockade blåbär, grädde och jordgubbar👍🏻




Sås till ca 4-5 personer

50 g smör
3 msk mjöl
7 dl mjölk
1 dl grädde
1/2 röd chili
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
Salt
Peppar
1 dl riven ost

Stek baconet så att det nästan blir knaperstekt och ställ det åt sidan

Smält smöret i en kastrull och blanda i mjölet
Tillsätt mjölken och grädden, vispa så att allt blir blandat
När såsen börjar tjockna lite blandar du i paprika, chili, vitlök, bacon och rör om.
Salta och peppra efter egen smak och häll till sist i osten, rör om.
Låt stå och gosa sig på svag värme i ca 10 min


Servera med massa läckra grönsaker och pasta av något slag 🌽🍏
Smaklig måltid






 

Herregud så god denna kaka är, absolut min favorit. Choklad, kokos och kola i ett. Vad mer behöver jag säga. Kakan bakas i långpanna, 

går  utmärkt att halvera receptet och göra i en mindre form

 

Chokladkaka:

175 g smör

200 g mörk choklad

3 dl socker

0,5 dl ljus sirap

4 msk kakao

1 krm salt

2 tsk vaniljsocker

3 st ägg

1,5 dl vetemjöl

 

Toscasmet:

75 g smör

1,5 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

0,75 dl grädde

3 dl socker

200 g kokos

 

 

Sätt ugnen på 175 grader

Smält smöret och hacka ner chokladen, rör om tills chokladen har smält

Blanda ner socker, kakao, sirap, vaniljsocker och salt

 Knäck sedan i ett ägg i taget och blanda till sist i mjölet

Häll upp smeten i formen (med bakplåtspapper i botten)

Sätt in i ugnen ca 25-30 min (prova med en provsticka, det ska fortfarande fastna lite på den)

Låt kakan svalna några minuter

 

Nu är det dags att smälta smör, sirap, grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull. Låt koka i ca 4-5 minuter

Häll i kokosen i kolasmeten och koka i ca 2 minuter

Häll över toscamassan över chokladkakan och ställ in i ugnen i 10 minuter ( ska få en gyllenbrun färg)

Ta ut kakan från ugnen och låt svalna

Godast är kakan om den får stå i kylskåpet över natten, om du klarar av att vänta så länge 🙈😋

 

 

 

 

 

 




 

50 g jäst

5 dl vatten (ljummet)

200 g durumvete

500 g vetemjöl

1 tsk salt

0,5 dl rapsolja

2,5 dl riven ost (Gott om det är lite smak på osten)

 

 

Lös upp jästen med det ljummna vattnet och tillsätt sedan mjölet lite i taget. Knåda degen i ca 3-4 minuter och häll ii oljan.

Tillsätt nu  saltet och knåda degen ytterligare 10  minuter tills degen har blivit smidig 

Låt degen jäsa i ca 40 minuter under en bakhandduk

Sätt ugnen på 250 grader

Knåda degen igen för att få ur luften ur den

Dela upp degen till 15 lika stora bitar och rulla dom till bollar

Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter under bakhandduk

Riv osten om du inte har den riven

Pensla bullarna med vatten och lägg över ost på varje

Grädda i mitten av ugnen, tills dom fått en gyllenbryn färg (ca 10 minuter)

 

Servera gärna med ost och grönsaker 😀😀






Bountybitar 

Ca 20-25 st bitar (pralin storlek)

50 g smör 

3 dl kokos

2 dl florsocker

1,5 tsk vaniljsocker

1/2 dl grädde

 

150 g mörk chokladen

 

Smält smöret i en kastrull

Blanda ihop det smälta smöret, kokos, vaniljsocker, florsocker och grädden i en skål

Ställ massan i kylskåpet och låt den stelna lite ( lättare att arbeta med massan då)

Fyll upp dina pralinformar med massan, nästan upp till kanten ( lämna ca 1 cm )

Smält chokladen i vattenbad och häll sedan chokladen över på kokosmassan 

 

Ställ in i kylskåpet i några minuter innan det är dags att äta dom

Förvaras i kyl eller frys i en burk 

 

LYCKA TILL!😀

 




Arraksbollar

100 g smör
1 dl florsocker
1,5 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 dl arrak (eller arraksessens, men då endast ett fåtal droppar)
3 dl smulad sockerkaka (eller andra kaksmulor)
100 g choklad
chokladströssel

Blanda ihop smör, florsocker, vaniljsocker och siktad kakao tills smeten blir porös.

Tillsätt sedan kaksmulorna och arraken, knåda allt till en deg.

Forma degen till små bollar

Smält chokladen och doppa sedan bollarna
Rulla till sist arraksbollarna i chokladströssel 😋😍😍

Förvaras i kylskåp eller frys.

Färdig att serveras 






Idag har vi äntligen fått riktig sommarvärme till Trondheim ☀️ För att få svalka sig lite gjorde jag ett eget iste med smak av apelsin, mandarin och citron.

3 påsar valfritt te (jag hade Lipton green tea apelsin och mandarin)
1 liter kokande vatten
2 msk honung (vill du ha den sötare så tillsätter du mer efter smak)
Skalet av en halv citron

Koka upp vattnet och låt tepåsarna dra i ca 3-4 minuter
Blanda i honungen och lägg i citronskalen
Låt svalna i rumstemperatur
Häll sedan upp i stora glas fyllda med is och dekorera med valfria frukter 💃🏻




I helgen fick jag inspiration att göra en vaniljpannacotta med hallon och lakritstäcke efter att ha sett hallon-lakritsskallarna i hyllan till lösviktsgodiset. Eftersom att turkisk peppar är min favorit lakrits var det en självklarhet att jag använde denna starkare godissort i min pannacotta.
Desserten fick väldigt bra betyg av övriga familjemedlemmar och kommer garanterat att göras flera gånger.
Man kan inte säga nej till hallon och lakrits tillsammans, vilken fantastisk kombination.

 

4-5 portioner

Vaniljpannacotta

4 dl vispgrädde

1 st vaniljstång

0,5 dl socker

2 gelantinblad

 

Lägg gelantinbladen i blöt i ca 5 min

Skär vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna

Koka sedan upp grädden med vaniljstången, fröna och sockret

Tillsätt sedan gelantinbladen i gräddblandnigen under omrörning

Ta upp vaniljstängerna och häll sedan upp pannacottan i 4  dessertglass, eller i  flera mindre glas om du så vill

Ställ sedan desserten på kylning tills den har stelnat 

 

Lakritstäcke

1/2 påse med turkisk peppar

2 dl vatten

2 gelantinblad

 

Lägg gelantinbladen i blöt i ca 5 min

Krossa lakritsen i t.e.x en mortel

Koka upp vattnet

Tillsätt sedan lakritsen och låt den lösas upp i vattnet under omrörning

Tillsätt gelantninbladen och rör om

Låt svalna i några minuter

Häll sedan lakritsblandningen över vaniljpannacottorna

Ställ in i kylskåpet tills lakritstäcket har stelnat 

 

Hallontäcke

2 dl tinade hallon

1,5 dl vatten

4 msk socker

2 gelantinblad

 

Lägg gelantinbladen i blöt i ca 5 min

Koka upp hallonen med vattnet och sockret tills hallonen har blivit mos

Häll sedan över allt från kastrullen ner till en sill med en skål under, så du endast få hallonsaften

Rör sedan ner gelantinbladen i skålen med den varma hallonsaften

Låt svalna

Ta ut pannacottan från kylskåpet och häll sedan över hallonsaften över lakritstäcket 

Ställ in pannacottorna i kylskåpet tills hallontäcket har stelnat

Färdig att serveras :D :D :D :D

 

Lycka till!





 

 

 

 

 

 

 

 

 




Dessa stora chokladmuffins kan man inte hålla fingrarna borta ifrån

ca 8 st stora muffins 

 

1 dl socker

1 ägg

2 dl mjölk

6 matskedar rapsolja

2 tsk bakpulver 

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao 

4 dl mjöl

100 g mörk choklad

1/4 tsk salt

 

Sätt ugnen på 200 grader

Vispa ägg och socker pösig, häll sedan i mjölken och oljan.  Rör om med en slev

Sikta vetemjöl, bakpulver,vaniljsocker, salt och kakao i en egen bunke så att allt blir blandat ordentligt

Häll sedan i mjölblandningen till äggsmeten och rör om allt med en slev tills det blir en jämn  och fin smet

Hacka chokladen i bitar och häll sedan ner i smeten

Sätt plåten i ugnen och grädda muffinsen i ca 20 min (Testa med en sticka för att se när dom är klar)

Ta ut muffinsen och låt dom svalna.

 

Chokladganache 

150 g choklad

1 dl grädde

30 g smör

 

Hacka chokladen i bitar och lägg den sedan med grädden i en kastrull

värm upp allt tills chokladen har smält och rör sedan i smöret

Låt stå och svalna i kylskåpet i ca 3 timmar

Ringla sedan ganachen över muffinsen

Låt muffisen få stå i kylskåpet över natten för godast resultat (kan man inte vänta så är dom goda iallafall ;) )

Går utmärkt att frysa in

LYCKA TILL :D

 

 

 

 

 

 

 

 

 






Man kan inte låta bli att bli sugen på munkar när man går på torget i stan och känner lukten från munkvagnen. Jag har tänkt flera gånger att jag ska prova att göra munkar själv men det har aldrig blivit av. Idag var det en grå och regning dag ute och för att ta vara på dagen och göra den lite bättre så tänkte jag att jag skulle göra ett försök på dessa godingar. Detta blev väldigt lyckat och dom blev bättre än förväntat.

 

1,5 dl strösocker

25g  jäst

2 st ägg

9 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

2 tsk vaniljsocker

100 g rumstempererat smör

1 liter rapsolja

 

2 dl socker att rulla munkarna i

 

Börja med att värma upp mjölken tills att den är fingervarm (37 grader)

Blanda sedan mjölk,socker och jäst i en bunke och låt den stå i ca 15-20 min tills det bildas små bubblor i den

Blanda  jästblandningen med det övriga sockret, vaniljsocker,mjöl, ägg och smör i en hushållsassisten och arbeta degen i ca 10 min (eller knåda degen ca 15 min för hand)

Låt sedan degen jäsa i 60 min under en bakduk

Kavla ut degen så att den är ca 1-2 cm tjock

Tryck sedan ut runda ringar med ett stort  glas

sedan trycker du ut en liten ring inne i den stora ringen med ett litet glas, eller om du använder en utstickare

Låt jäsa i 30 min

Värm upp oljan tills den är 180 grader och börja fritera munkarna ca 1 minut på varje sida

Lägg dom på hushållspapper för att överflödigt fett skall kunna rimma av

Rulla munkarna i socker eller om du vill ha någon annan glasyr

Lycka till!

 

 

 

 

 

 







2,5 msk gelantinpulver

2,5 dl vatten

3 msk glykos

1 msk vaniljsocker

2 dl florsocker 

 Blanda  gelantinpulvret med 1 dl vatten och låt det ligga och svälla

Ta fram en kastrull och häll ner socker, glykos, salt och 1,5 dl vatten
Smält samman allt på svag värme från början. Därefter ska sockerlagen kokas upp till 120 grader.

Häll sockerlagen över till en rostfri bunke, i med gelantinet och rör sedan ihop allt med en slev

Tillsätt vaniljsockret och vispa sedan med elvispen tills smeten blir vit och fluffig

Klä en form med bakplåtspapper och sikta rejält med florsocker uppe på

Häll sedan i smeten i formen och bred ut med en slickepott ( kan behöva pensla slickepotten med olja för att inte smeten ska kliistra sig fast)

Låt stå i 3-4 timmar eller över natten och rulla bitarna i florsocker





Denna cheescake kommer garanterat bli en hit bland gästerna!

 

200 g digestive kex

100 g smör

 

200 g philadelphia

2 dl creme fraiche 

2 dl vispgrädde

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

4 gelantinblad

Rivet skal av 1 lime

saften från 1/2 lime

 

3 dl silad saft från kokade jordgubbar (koka jordgubbar och sila)

1/2 dl vatten

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl socker

3 gelantinblad

Saften från 1/2 lime

 

Smält smöret i en kastrull

Krossa digestivekexen till smulor i en bunke och tillsätt det smälta smöret, rör ihop

Tryck ut kexblandningen i en rund form med löstagbar botten (ca 25 cm form)

 

Lägg gelantinbladet i blöt i ca 5 min

Vispa ihop philadelphia, creme fraiche, florsocker, vaniljsocker och det rivna skalet av limen i en bunke tills det blir pösigt

Ta upp gelatinbladen och smält dom försiktigt i en kastrull med saften från halva limen, vispa ner gelantinet i philadelphiablandningen

Ta en egen skål och vispa grädden hårt och vänd sedan ner grädden i Philadelphiablandningen, rör om!

bred ut smeten i formen och låt den stå i frysen i ca 1 timme

 

Lägg 3 gelantinblad i blöt ca 5 min

Koka upp jordgubbarna med sockret och vaniljsockret i en kastrull i ca 5 min och så att du får  ca 3 dl jordgubbssaft

Häll den varma saften i en skål och blanda i vattnet och limesaften

Lägg i gelantinbladen i saften och rör runt så att dom bli upplöst

Låt svalna till ca 40 grader

Häll  geleblandningen över  den kalla cheescaken ( låt kanten på formen sitta kvar så att inte gelen rinner över kanterna)

Låt stå i kylskåpet i ca 1 timme ( Är godast om den får stå ca ett dygn i kylskåpet innan den ska ätas, smakerna kommer fram mycket mer då)

Lycka till!

 

 

 

 

 

 

 

 

 




Kladdkaka med jordgubbsmousse

Detta recept är absolut det bästa på kladdkaka enligt mig

Choklad + jordgubb kan ingen tacka nej till, så underbart god kombination 

Och det bästa är att kakan är väldigt lätt att göra

Går utmärkt att frysa in 

 

Kladdkaka:

100 g smör

3 dl strösocker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

1 1/2 dl vetemjöl

 

Sätt ugnen på 150 grader

Smält smöret i en kastrull

 Blanda sedan i övriga ingredienser, rör om tills det blir en jämn och fin smet

Häll i smeten i en bakform med bakplåtspapper ( jag hade en rund form med diameter 20 cm)

Grädda sedan kakan i ugnen i ca 30 - 35 min

Ta ut kakan från ugnen och låt svalna

 

Jordgubbsmousse:

200g jordgubbar

0,75 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4 blad gelantin

2,5 dl vispgrädde

 

Lägg gelantinbladen i blöt i ca 5 min

Koka upp jordgubbar och socker i en kastrull, låt de puttra i ca 4 min

Ta av kastrullen från plattan och mixa sedan jordgubbarna till en slät purè

lägg ner gelantinbladen i den varma purén och rör om

Låt purén svalna i kylskåpet

Vispa grädden med 1 tsk vaniljsocker och vänd sedan ner den kylda jordgubbspurén i grädden

Låt stelna i kylskåpet i ca en timme

 

Efter ca 1 timme är det dax att bre på jordgubbsmoussen på kladdkakan

Ställ in kladdkakan i kylskåpet ca 1 timme till

 

Färdig att ätas!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




Hallonkaka med en touch av citron och vanilj

Allt görs i en kastrull

(väldigt lik en kladdkaka, men inte exakt lika kladdig)

 

100 g smör

2 1/2 dl socker

2 ägg

1 1/2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

Rivet citronskal av ca 1/5 citron

 Ca 1 1/2 dl hallon

 

 

Sätt ugnen på 175 grader

Smält smöret i en kastrull

Ta av kastrullen från plattan och blanda ner sockret

Knäck äggen i kastrullen och blanda i de övriga ingredienserna ( inte hallonen)

Häll över smeten i en form ( jag hade en rund med en diameter på 20 cm)

Och lägg nu på hallonen

In i ugnen i ca 30-35 min ( använd en provsticka, ska inte fastna någon smet)

Färdig att serveras

Är väldigt gott att äta med glass, vaniljvisp eller grädde 

MUMS

 

 







Enchiladas

Är en mexikansk maträtt som består av majsbröd som är fyllda med kött, kyckling eller grönsaksfyllning. Bröden rullas ihop och man täcker dom med sås och ost som man sedan gratinerar i ugnen. Serveras gärna med grönsaker, och är väldigt gott att äta guacamole till.

MUMS!!!

 

Till 4 personer

6 st tortilla bröd

500 g kycklinfilé (som är skuren i tunna skivor)

1 st gullök

1 st chili

1 st röd paprika

2 st pressade vitlöksklyftor

1 tsk koriander

1 tsk spiskummin

Salt 

Peppar

Riven ost

 

Salsasås

1 st gullök

2 pressade vitlöksklyftor

1 st röd chili

1 burk krossade tomater

1 msk socker

2 st tomater

Olivolja

Salt

 

Sätt ugnen på 220 grader

 

Börja med att laga salsasåsen:

Finhacka lök, vitlök, chili och fräs i en stekpanna med olivolja i lagom temperatur. Tillsätt sedan krossade tomater och socker, låt det puttra i ca 10 min.

Dela de färska tomaterna och hacka dom i bitar och vänd sedan ner dom i den varma såsen och salta. Färdig!

 

Krydda kycklingen med salt och peppar och stek i en stekpanna med olivolja tills de fått en svag brunfärg.

Lägg kycklingen på en tallrik.

Stek grönsakerna i olivolja tills dom  har mjuknat och fått en gyllene färg, tillsätt kycklingen i stekpannan igen och smaksätt med kryddorna.

Fördela kycklingblandningen i tortillabröden, lägg på lite salsa och riven ost, rulla ihop till en rulle och placera i en form. Häll över den resterande salsan ovanpå och den rivna osten.

Gratinera i ugnen i ca 10 minuter tills enchiladasen fått en gyllenbrun färg.

 

 Smaklig måltid!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




Grahamskex

Till ca 60 st kex

2 dl vetemjöl

4 dl grahamsmjöl

1 1/2 tsk salt

150 g smör

2 dl mjölk

 

Blanda noggrant alla torra ingredienser i en skål

Smælt smöret i en kastrull  och blanda sedan i mjölken

Tillsätt nu mjölkblandningen till skålen med de torra ingredienserna

Rör i hop allt tills det blir en deg, knåda.

Kavla ut degen så den blir tunn på ett bakbord

Ta ett glas som form ( valfri storlek som man vill ha på kexen) och tryck ut i degen

Lägg sedan upp på en smord bakplåt

Grädda i ugnen på 175 grader i ca 12 minuter (ska få en gyllenbrun färg)

Låt kakorna svalna

 Dax att ätas! MUMS

 

 

 

 

 

 




Maränger

Passar till så otroligt mycket,  i desserter, till dekoration, eller bara äta som dom är.

På bilden är det marängsmet som jag sedan spritsade ut på en plåt

 

3 äggvitor

2 dl strösocker

 

Häll över socker och äggvitorna i en metallskål, sätt metallskålen över en kastrull med sjudande vatten

och vispa sedan med elvisp i ca 10 min

Ta sedan bort metallskålen från det sjudande vattnet och fortsätt vispa tills marängsmeten har svalnat och blivit en fast smet

Nu kan du klicka eller spritsa ut dina maränger till den form du vill ha dom på ett bakplåtspapper

Grädda mitt i ugnen på 125 grader

Gör du små maränger behöver dom mindre tid i ugnen ca 30 min, gör du stora maränger behöver dom längre tid ca 1 timme

För att se om dom är klar kan du lyfta på en maräng, släpper dom från bakplåtspappret är dom färdig

 

LYCKA TILL!




Krämbullar

Dessa bullar är så fantastiskt goda att det är svårt att bara äta en

Kommer garanterat till att bli en stor succsé till kaffet

Går alldeles utmärkt att frysa, men då måste ni vänta med att smöra och sockra bullarna tills de har tinat

 

Till Ca 30 stycken

125 g smör

3 dl standardmölk

50 g jäst

1/2 tsk salt

1 dl strösocker

1 tsk vaniljpulver

1/ 2 tsk kardemumma  ( om man vill)

ca 9 dl vetemjöl

 

Fyllning

Hemgjord vaniljkräm eller

1 påse kallrörd marsanpulver

 

Placera ut 30 pappersformar på bakplåtarna

Smält smöret och värm upp mjölken tills den blir fingervam (ca 37 grader)

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vätskan med mjölk och smör och rör om tills jästen har löst upp sig

Rör nu i socker,salt,kardemumma, vaniljsocker och nästan allt mjöl

Arbeta degen tills den blir smidig

Låt degen jäsa i ca 35 min

 

Under tiden som degen jäser kan du göra vaniljkrämen

Om vaniljkrämen är köpt går du efter beskrivningen på förpackningen 

 

Hemgjord vaniljkräm efter Leila Lindholms recept

5 dl mjölk

1 tsk vaniljstång

1 1/5 dl strösocker

7 äggulor

0,75 dl maizena

50 g mjukt smör

 

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna

Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt det koka upp

Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp  i en rostfribunke och slå över den heta mjölken under vispningen

Häll tillbaka blandningen till kastrullen och värm upp försiktigt under vispning

Så fort vaniljkrämen börjar tjockna, häll snabbt över till en kall skål

Tillsätt smöret och låt smälta, och rör om då och så i såsen så att det inte bildas skinn.

Tadaa!!

 

När degen har jäst färdigt delar du den i två bitar

Kavla ut en del i taget till en rektangel på ca 24 x 36 cm och skär ut 15 plattor

Lägg en klick vaniljkräm på varje platta ( är supergott att också lägga en klick hallon eller jorgubbssylt i)

Nyp ihop varje ruta runt fyllningen så att ingenting kan rinna ut och lägg skarven nedåt i bullformen

Låt jäsa igen under en bakduk i ca 35 min

Sätt nu ugnen på 225 grader

När bullarna är färdigjäst ställer du in dom i ugnen och gräddar mitt i ugnen i ca 8 min

Ta ut bullarna från ugnen och låt som svalna

Pensla sedan bullarna med smör och doppa i socker ( ska du frysa ner dom så väntar du med detta tills du ska äta dom)

 

LYCKA TILL!

 

 

 




Rabarbercurd

Passar utmärkt att använda i tårtor, äta på scones, till pannkakor, äta med glass osv

Curden håller ca 1 vecka i kylskåpet

Färgen på curden varierar utifrån den färg du har på din rabarber

 

500 g rabarber

1 dl vatten

2 ägg

2 2/5 dl socker

50 g rumsvarmt smör

 

Skölj rabarberna noggrant och skär dom sedan till små bitar

Häll upp rabarberna i en kastrull och tillsätt 1 dl vattten, låt koka tills det blir en mos

Häll över rabarbermoset till en rostfri bunke och och mixa med en mixerstav tills det blir en fin puré

Blanda nu i ägg och socker

Ställ bunken i ett vattenbad (kastrull med kokande vatten) Rör om hela tiden tills den börjar tjocka och bli en kräm, ca 10-15 min. Var noga att det inte blir för varmt för då kan äggen koagulera

Ta bort bunken från kastrullen, tillsätt nu smöret i små klickar och rör om tills det blivit smält

Låt nu curden svalna och häll sedan upp glasburkar

Förvara i kylskåpet

 

LYCKA TILL!

 




 

ca 50 st

Du behöver:

200 g smör

2 dl socker

2.5 msk ljus sirap

2 tsk bakpuler eller 1 tsk bikarbonat

1 msk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

 

Blanda ihop socker, smör och sirap

Tillsätt sedan mjöl, vaniljsocker och bakpulver (som är ihopblandat med varandra)

Arbeta ihop allt till en deg

Sedan brukar jag ta en tesked som jag fyller upp med deg för att kakorna ska bli lika stora

och rulla till små bollar

Lägg ut degbollarna på en plåt med bakplåtspapper med mellanrum och platta till dom lite med fingrarna ( kakorna kommer att flyta ut en del)

Grädde i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter

 

#recept #kjeks #mat #kaffe #bake #oppskrift







Du behöver:

12 g jäst

3 dl kallt vatten 

1/2 dl surdeg

2-3 msk olivolja 

2 1/2 tsk salt

1 tsk socker

6 dl vetemjöl special

 

Lös upp jästen i en bunke med vattnet

Tillsätt olivolja, surdeg, salt och socker, rör om

Blanda i vetemjölet (spar lite till utbakning), och arbeta degen i 10 minuter i maskin

Låt degen jäsa i  bunken i ca två timmar under en bakduk

Sätt nu ugnen på 225 grader

Kavla ut degen till 4 runda pizzor eller till en stor i långpanna på mjölat bakbord (du ska bara kavla degen, inte knåda)

Välj nu en valfri fyllning att ha uppepå

In  i mitten av ugnen ca 15 min

Smaklig måltid!

 

Istället för vanlig tomatsås på pizzan gjorde vi en på creme fraiche

 

Creme fraiche sås:

2 dl creme fraiche

1-2 klyftor vitlök (beroende på hur stark man vill ha den)

1 tsk oregano

1/4 röd chili

ca 1/2 dl färsk basilika 

salt

peppar

 

 

 

 

 

 




 

Oreo kakor

1 1/2 dl socker

1 dl kakao

3 dl vetemjøl

1 tsk bikarbonat (eller 2 tsk bakpulver)

1 tsk vaniljsocker

150 g rumsvarmt smør

1 ægg

 

Fyllning

50 g smør

2 1/2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

 

Blanda noga ihop alla de torra ingredienserna

 Rør sedan ner smøret

Tillsætt ægget  och rør i hop alla ingredienserna så att det blir som en deg

Rulla degen på ett bakbord till två lika stora rullar, låt stelna i kylskåpet i 10 minuter

Skær degen i ett par millimeter tjocka skivor och lægg  på en plåt med bakplåtspapper

(du kan också rulla skivorna till bollar och trycka ut på plåten med baksidan av ett glas eller kakstæmpel)

Grædda kakorna i ugnen på 175 grader i 8-10 min

Under tiden som kakorna svalnar kan du gøra fyllningen

Blanda i hop smør, florsocker och vaniljsocker med elvisp så at fyllningen blir ljus och fluffig

Bred nu på smørkræmen på hælften av kakorna och lægg sedan på de øvriga kakorna som lock

 

 

#oreo #sjoklade #oppskrift

 

 






Rågbullar ca 20 st

6 dl vatten

25 g jäst

1 dl linfrön

3 dl rågmjöl

12 dl vetemjöl

2 msk mörk sirap

1 msk honung

1 tsk salt

 

Gör så här:

Lös jästen i det fingervarma vattnet

Blanda ner alla ingredienser förutom vetemjöl och salt

Rör om tills att  allt har blandats ordentligt

Tillsätt därefter vetemjölet och knåda degen i en maskin i ca 10 min

Tillsätt salt och kör maskinen 5 min till

Låt degen jäsa i ca 20-30 min under bakduk

Häll ut degen på ett mjölat bakbord och dela degen i 20 lika stora bitar

Rulla degen till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper

Låt bullarna jäsa en gång till under bakduk till dubbel storlek i ca 40-60 min

Pensla rågbullarna med mjölk/ filmjölk för en finare yta

Sätt in plåten i ugnen på 250 grader i 10-12 minuter

Låt svalna

 

Lycka till!

 

 

 

 







 

Ca 35-40 bullar

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst ( för söta degar)

1,5 dl socker

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk kardemumma malen eller stött

ca 1,4 l vetemjöl

 

Vaniljfyllning

200 g rumsvarmt smör

2 dl socker

2,5 msk vaniljsocker 

1,5 msk ljus sirap

 

1 ägg för att pensla bullarna 

Pärlsocker för att strö över alldeles innan de ska in i ugnen

 

Smält smöret och tillsätt all mjölk.

Värm upp mjölkblandningen till 37 grader.

Smula jästen i en bunke och häll ner lite av degspadet, rör om!

Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, kardemumma och nästan allt vetemjöl.

Arbeta degen tills den blir smidig och att den släpper från kanterna av bunken ( ca 5 min i maskin).

Låt degen jäsa i ca 30 min under en bakduk

Arbeta ner degen i bakmaskin eller knåda degen på mjölat bord

Dela degen 4 lika stora bitar

och kavla ut degen till en avlång rektangel

Rör ihop ingredienserna till vaniljfyllningen i en liten skål och bred sedan ut  ett tunt lager av fyllningen på degen

Rulla degen

Skär rullen i 10 delar ( eller så stor du vill ha dom) och lägg dom sedan i bullformar eller på bakplåtspapper

Låt bullarna jäsa i 30 min till under bakduk

Pensla bullarna med ägg och strö sedan på pärlsocker

In i ugnen på 225 grader i 5- 10 min

Färdig till att ätas!

 

 




Idag var de äntligen dags att baka ut mitt surdegsbröd, detta var första gången och det kommer garanterat att bli fler.

 

Recept tagit från www.bakasurdeg.se

Du behöver:
En fördeg (klicka för att gå till receptet)
700g ekologiskt vetemjöl special
450g vatten
20g havssalt


Gör så här 
Jag brukar göra min fördeg på morgonen, då har den jäst klart till kvällen då det är dags att bearbeta degen. Sedan brukar jag låta degen kalljäsa i kylen över natten och grädda brödet på morgonen. Så om man vill grädda sitt bröd på lördag morgon så gör man fördegen på fredag morgon, bearbeta degen på fredag kväll och grädda på lördag morgon. 

Man kan även byta ut kalljäsningen i kylen mot jäsning i ca 3-5 timmar i 22-24 grader, skåpet ovan kylen brukar ha den temperaturen ungefär.

Bearbeta degen:
Blanda fördeg, mjöl och vatten.

Kör på låg hastighet i assistenten i 6 min, tillsätt saltet och kör ytterligare 2 min.

Smörj en stor plastlåda med 1-2 msk rapsolja.
Tippa i degen och täck med locket eller en handduk. Låt jäsa en timme i rumstemperatur. Vik sedan upp degen från kanterna mot mitten. Sedan ska degen jäsa till dubbel storlek. Endera i kylen i ca 9 - 12 timmar eller varmt, 22-24 grader i ca 3-5 timmar.

Det här receptet är för två limpor.

Grädda brödet:
Ta fram degen ur kylen när den jäst klart och låt den stå framme ca en timme innan gräddning. 

Sätt in en baksten eller plåt i mitten av ugnen.
Sätt på ugnen i god tid, Max temp, 275 - 300 grader.
Med baksten tar det ca en timme för att bli varmt.
Sätt även in en plåt nederst i ugnen.

Vält ur degen på mjölat bord och strö mjöl över degen.

Sedan gör jag en variant av rundrivning där jag försiktigt spänner degen rund och stor utan att pressa ihop degen. Lägg degen på ett bakplåtspapper och skär några snitt i degen.

Grädda i mitten av ugnen på baksten eller en varm plåt.
Sänk temperaturen till 250 grader och lägg in tre isbitar på den nedersta plåten.

Efter 20 minuter så sänk temperaturen till 200 grader. (10 minuter för limpor)
Sätt in en termometer i brödet och grädda till 96 grader.

Låt brödet svalna på galler.






Chokladbotten:

200 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
3 ägg
1 1/4 dl kakao
5 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
1 dl starkt kaffe
2 dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader 
Smörj med smör och mjöla en rund bakform 

Vispa smör och socker poröst och tillsätt sedan äggen, ett i taget

Blanda alla torra ingredienserna och varva ner dem tillsammans med vattnet och kaffet i smeten Vispa försiktigt ihop allt till en blank smet

Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter (eller tills en provsticka är torr)

Låt sedan kakan svalna

 

Chokladkräm:

200 g smör
2 msk grädde eller mjölk
1 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
4 dl florsocker
1 msk starkt kaffe

Vispa smöret så att det blir mjukt och krämigt 

Tillsätt sedan grädde/mjölk, vaniljsocker, kakao, kaffe och vispa sedan ihop allt

Sikta därefter ner florsocker, lite i taget tills du får den konsistens som du vill ha

 

Skär nu kakan i två delar, och bred på chokladkräm på den undre delen.

Lägg försiktigt på den övre delen på kakan och bred på resten av krämen, både uppe och på sidorna av kakan 






Brownie:

100 g smör

100 g choklad

2 ägg

2.5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt 

1 tsk vaniljsocker

 

1. Smält smöret tillsammans med chokladen i en kastrull på svag
värme. Låt det svalna en liten stund.

2. Tillsätt ägg, socker, vetemjöl och bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör i smeten så att den blir jämn och slät

3. Klä en 20x30 cm form med bakplåtspapper och bred ut smeten.
Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter 

Caramel sauce/ Chocolate sauce

2 dl grädde

2 dl socker 

2 dl sirap

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt koka upp och låt
det puttra på låg värme i ca 5 minuter ( vill du ha den tjockare, så vänta någon minut till)

2. Ta två skålar och fördela smeten jämt i båda. Blanda sedan ner 2 msk kakao i den ena och 2 tsk vaniljsocker i den andra

3. Du har nu två olika såser och det är bara att hälla över brownien

 

 



                                                                                                Du behöver:                                                                                                 

1 liter färdigpoppade popcorn (bäst om de fortfarande är lite varm)

1 dl socker

3 tsk smör

1 tsk vaniljsocker

Flingsalt

 

Häll över sockret till en stekpanna och värm upp sockret  tills det smälter och får en ljusbrun färg (Rör ej i sockret under uppvärmning då är det lätt för att bildas klumpar)

Rör sedan ner 2 tsk smör i det smälta sockret, och 1 tsk vaniljsocker om du vill ha vaniljsmak

Blanda nu ner popcornen i karamellsmeten i stekpannan och tillsätt 1 tsk smör igen, rör om noga så att alla popcorn får karamell på sig 

Häll popcornen på en plåt med smörpapper och försök separera dom ifrån varandra med en stekspade

strö lite flingsalt över, salt + sött är så gott tillsammans

Kos deg!

 Choklad på popcornen

smält choklad i en glasskål över vattenbad, ringla sedan över den smälta chokladen på popcornen , tadaaaaa

 

#oppskrift #caramel #popcorn #bake




JOSEFIN



Jag är en 22 årig tjej som älskar att laga mat och baka. Här kommer jag att lägga upp bilder och recept på allt jag åstadkommit. Och förhoppningsvis får ni inspiration



arkiv


· September 2015 · August 2015 · Juli 2015 · Juni 2015 · Mai 2015 · Mars 2015 · Februar 2015


kategorier


  • » Bröd
  • » Curd
  • » Kakor och efterrätter
  • » Middagstips
  • » Recept
  • » Snacks



  • linker


    · blogg.no · Få din egen blogg!


    design







    Denne bloggen er personlige ytringer fra utgiver av bloggen. All bruk av bilder, tekst eller video fra bloggen må avtales med bloggens ansvarlige utgiver.
    Bloggen ligger på
    blogg.no og annonser på bloggen selges av Mediehuset Nettavisen. Ansvarlig redaktør for Mediehuset Nettavisen er Gunnar Stavrum.

    hits